Ingredientes (4 personas):
- 250 gr de arroz bomba
- 1/2 costillar de cerdo
- 1 morro de cerdo
- 1/2 presa de entraña
- 1/4 de chorizo riojano
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 l de agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de pimentón
- romero
- tomillo
- perejil
Elaboración de la receta de Arroz meloso de cerdo:
Pon abundante agua en la olla con romero, tomillo y sal. Introduce el morro, tapa y cocina durante 20-25 minutos una vez que coja presión. Después, retira el morro y trocéalo.
Sofríe los ajos en una cazuela con aceite de oliva. Introduce la costilla y dórala. Retírala a un plato, introduce la presa y deja que se dore también. Retírala e incorpora una rama de perejil, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Sazona y añade una ramita de tomillo.
Agrega los tomates rallados y deja que se sofrían. Añade el chorizo troceado y una pizca de pimentón. Deja que se pochen bien las verduras.
Introduce la carne y el morro troceado (reserva un trozo). Vierte agua que cubra y cocina durante 30 minutos aproximadamente.
Incorpora el arroz y cocínalo durante 8 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, sofríe el morro que habías reservado hasta que quede bien crujiente.
Espolvorea el arroz con perejil picado y deja que repose durante 2-3 minutos. Coloca encima el morro crujiente y sirve.
Tags: arroz, meloso, cerdo, bruno oteiza
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