Receta de Helado de melón

Ingredientes para 4 raciones

• 1/2 kilo de melón Cantalupo
• 60 gramos de azúcar
• 250 ml de nata para montar
• Caramelo líquido (opcional)

Elaboración del helado de melón

Para realizar este helado de melón podemos utilizar cualquier variedad de melón, aunque uno de nuestros preferidos es el melón Cantalupo. 

Primero sacaremos la pulpa del melón y la cortaremos en dados. Ponemos el melón en un bol y le añadimos el azúcar. Después trituramos hasta obtener una crema homogénea.
En un bol aparte, semimontamos la nata con las varillas eléctricas. Después, mezclamos el melón y la nata y batimos hasta que la mezcla esté completamente ligada.

Metemos nuestra crema de melón al congelador durante 45 minutos, la sacamos y volvemos a batir con la ayuda del tenedor.
Metemos de nuevo al congelador, esperamos 30 minutos, lo sacamos y lo volvemos a batir. Repetimos este paso dos veces más.
Por último, dejamos reposar el helado durante, al menos, cuatro horas más antes de servir.
Para servir el helado de melón podemos presentar una bola encima de un trozo de melón y añadir caramelo líquido por encima.

Notas de la elaboración del melón

Si el melón es muy dulce podemos eliminar el azúcar de la receta.
Cuantas más veces repitamos el proceso de reposar 30 minutos en el congelador y batir más cremoso quedará el helado de melón.

¿Quieres hacer esta receta vegana?

Cambia la nata líquida para montar por una nata de origen vegetal como el coco, la almendra o la soja.
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Receta de Lenguas de gato rellenas de nata y frambuesa

Ingredientes (para 30 unidades):

• 125 g de mantequilla
• 125 g de azúcar glas
• 125 g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de canela molida
• 3 cucharaditas de sirope de frambuesa
• 300 ml de nata
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Lenguas de gato rellenas de nata y frambuesa:

Ingredientes Las lenguas de gato son unas galletas muy sencillas de hacer con ingredientes básicos en repostería: mantequilla, azúcar, harina, huevo y leche. Se pueden comer solas acompañando al café o rellenarlas como en esta ocasión.

Paso 1: Hacer la masa Pon la mantequilla (a punto de pomada) en un bol. Bátela con una varilla eléctrica, incorpora el azúcar glas, la leche, el huevo y la canela. Sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea. Agrega la harina tamizada y une todo suavemente con una cuchara de madera.

Paso 2: Formar las lenguas Coloca en la manga pastelera una boquilla redonda lisa e introduce la masa. Extiende pequeñas porciones de forma alargada sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

Paso 3: Hornear Hornéalas a 200ºC durante 10-12 minutos (hasta que se doren). Sácalas del horno, retíralas del papel y ponlas en una bandeja.

Paso 4: Montar la nata y rellenar Pon la nata en un bol y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Agrega un poco de sirope de frambuesas y mezcla bien. Rellena las lenguas de gato (de dos en dos) con la nata como si fueras a hacer un bocadillo. Sirve y decora con menta.

Consejo Para que la nata monte bien, es importante que tenga un mínimo de un 35% de materia grasa y además que esté muy fría. Además, para hacer esta receta hemos utilizado una boquilla redonda lisa del número 6.

Información nutricional Las personas con sobrepeso y colesterol pueden hacer el relleno con compota de manzana o mermelada, en lugar de la nata. Dependiendo de la naturaleza del relleno, un postre puede ser más o menos saludable. Por este motivo, puede formar parte de desayunos y meriendas saludables y puede ser consumido de manera habitual si cambiamos la nata por una compota, o si simplemente comemos las lenguas de gato sin relleno. Además, es un postre fundamentalmente energético, recomendado para personas con gran actividad física e intelectual.

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Receta de Frutas al ron gratinadas

Ingredientes (2 personas):

• 1/4 de piña
• 1 pera
• 4 fresas
• 1 huevo
• 25 g de pasas
• 1 cucharada de ron
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Frutas gratinadas:

Pela la piña y la pera y córtalas en gajos finos. Lava las fresas, retírales el tallo y corta cada una en 4 trozos.

Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Agrega las frutas (piña, pera, fresas y pasas) y saltéalas. Riégalas con el ron y sigue salteándolas. Reparte las frutas en 2 recipientes aptos para el horno.
Monta el huevo con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede bien espumoso y napa las frutas.

Introdúcelos en el horno y gratina. Sirve y adorna con unas hojas de menta.

Consejo:

Esta receta está elaborada sin azúcar para que sea apta para las personas diabéticas.
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Receta de Plátanos asados con chocolate y merengue

Ingredientes (2 personas):

• 3 plátanos
• 100 g de chocolate de cobertura
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lima
• 15 g de mantequilla
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Plátanos asados con chocolate y merengue:

Trocea el chocolate y colócalo en un bol. Introdúcelo en el microondas durante 30 segundos. Dale unas vueltas y mezcla hasta que se funda. Si no se ha deshecho del todo introdúcelo de nuevo en el microondas durante 30 segundos más. Remuévelo. Extiéndelo sobre una placa de horno forrada con papel de hornear, cúbrelo con otro trozo de papel y pasa el rodillo por encima hasta que quede una lámina fina. Deja que se enfríe.

Retira el papel superior del chocolate, calienta un cortapastas redondo y marca 2 círculos sobre el chocolate. Sepáralos del papel y coloca uno sobre cada plato.
Pela los plátanos, córtalos en trozos de 3 centímetros y cocínalos en una sartén con un trocito de mantequilla. Deja que se enfríen y ponlos encima de las láminas finas de chocolate formando una flor.

Monta las claras con el azúcar. Agrega la ralladura de la lima y mezcla bien. Pon el merengue sobre los plátanos y sirve. Adorna con unas hojas de menta.

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Receta de Kasi-sushis dulces

Ingredientes (4 personas):

• 4 cucharadas de queso crema 
• 6-8 frambuesas 
• 1 kiwi 
• 2 plátanos
• 1 trozo de papaya 
• un puñadito de avellanas
• un puñadito de pistachos 
• un puñadito de nueces
• 1 tableta de chocolate para fundir 
• una nuez de mantequilla 
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 anís estrellado
• pasta de wasabi
• Para la masa de bizcocho:
• 6 huevos 
• 350 g de harina 
• 6 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta de Kasi-sushis dulces:

Para el bizcocho, separa las yemas y las claras en un bol. Montas las yemas con la batidora de varillas. Añade el azúcar poco a poco mientras bates. Monta las claras de la misma manera. Mezcla las yemas y las claras. Agrega la harina tamizada poco a poco. Introduce la masa en una manga pastelera y extiéndela sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 180ºC durante 6 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.

Pela los plátanos y témplalos en una sartén con un poco de mantequilla, un anís estrellado, una pizca de canela y un chorrito de miel.
Pela el kiwi y córtalo en bastones finos. Haz lo mismo con la papaya.

Tuesta las avellanas, los pistachos y las nueces en una sartén.
Pica el chocolate y derrítelo al baño maría. Añade unos cristales de sal y una pizca de wasabi. Mezcla bien.
Parte el bizcocho por la mitad para hacer dos tipos de sushis. Para el primero, pon en la esquina una línea de queso fresco. Haz otra línea de frutos secos y otra de papaya y kiwi. Enróllalo sobre sí mismo (como si fuera un sushi). 
Coge la otra mitad y coloca los plátanos con su juguito en una esquina. Añade una línea de papaya. Enróllalo igual que el otro.
Corta los rollitos como si fueran sushis y ponlos en un plato. Decóralos como más te guste: con frutos secos, montoncitos de chocolate, frambuesas…Acompaña con la salsa de chocolate y sirve con palillos.

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Receta de Tartaletas de limón y merengue

Ingredientes

• Tartaletas (pequeñas bases de pasta brisa)
• - Para la crema limón: 
• 200 ml zumo de limón 
• 200 gr azúcar 
• 4 huevos 
• 15 gr de harina de maíz refinada 
• 50 gr mantequilla 
• - Para el merengue: 
• 3 claras 
• 1-2 cucharadas de azúcar (al gusto) 
• - Tiras de limón: 
• cáscara de limón 
• 1 vaso de agua 
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta de Tartaletas de limón y merengue:

Para hacer la crema de limón, pon la harina de maíz en un cuenco y añade el zumo de limón. Mezcla hasta diluir la harina; agrega el azúcar y los huevos. Dale un hervor a la crema hasta que espese y añade la mantequilla. Deja enfriar la crema.

Para preparar las tiras de limón, saca la cáscara con un pelador y corta en tiras finas. Blanquea estas tiras en una cacerola con agua hirviendo y escurre. Pon el agua y el azúcar en una cacerola u deja que hierva unos minutos, introduce las tiras blanqueadas en este jarabe y deja que se confiten. Escurre y deja que se enfríen.
Pon las claras en un cuenco y monta con una batidora de varillas para hacer el merengue. Cuando ya estén casi a punto de nieve, agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore bien.

Coloca todas las tartaletas en una bandeja y rellena con la crema de limón. Agrega unas tiras de limón sobre la crema y cubre con el merengue. Dora el merengue con un soplete (o gratina en el horno) y sirve.
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Receta de Tarta cuajada de queso

Ingredientes (2 personas):

• 125 ml de nata líquida
• 75 ml de leche
• 25 gr de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 75 gr de queso de untar
• 2 galletas
• hojas de menta
• Para el caramelo:
• 30 gr de azúcar

Elaboración de la receta de Tarta cuajada de queso:

Para el caramelo, pon a fundir 30 gramos de azúcar en una sartén. Cuando coja un bonito color tostado, viértelo en 2 moldes individuales y espárcelo bien. Deja que se enfríe.

Por un lado, pon a calentar la leche, la nata y el queso; y por otro mezcla en un bol el azúcar con el sobre de cuajada. Cuando la mezcla de leche, nata y queso empiece a hervir, aparta la cazuela del fuego y agrega la mezcla de cuajada y azúcar. Remueve rápidamente hasta que quede una masa homogénea y repártela en los moldes.
Cubre cada molde con una galleta e introdúcelos en el frigorífico hasta que se enfríen y endurezcan.

Desmolda y adórnalos con unas hojas de menta.
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Receta de Macedonia de frutas con salsa de naranja

Ingredientes (4 personas):

• 2 melones cantaloup
• 1/4 de sandía
• 1 plátano
• 6 fresas
• 1 melocotón
• 2 naranjas
• 100 ml de vodka
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Macedonia de frutas con salsa de naranja:

Corta los melones por la mitad, retírales las pipas y vacíalos con la cuchara parisien (sacabolas). Pon las bolitas en un bol. Reserva las cáscaras.

Saca bolitas del trozo de sandía y añádelas al bol. Lava las fresas y córtalas en 4. Pela el melocotón y córtalo en trozos de bocado. Pela el plátano y córtalo en rodajas. Incorpora toda la fruta al bol.
Calienta el vodka y flambéalo para eliminar el alcohol. Apaga el fuego y vierte encima el zumo de las 2 naranjas. Vierte al bol de la fruta. Pica 1 manojito de hojas de menta finamente y añádelas. Mezcla todo.

Rellena los melones y adorna con unas hojas de menta.

Consejo: A la hora de quemar el vodka hay que tener mucho cuidado. Recordad que el extractor debe estar apagado.

Información nutricional (Dra. Esther Telleria):

Es un postre recomendado después de una comida copiosa, ya que favorece la digestión. Además, tiene gran efecto diurético, por lo que está recomendado para personas con retención de líquidos. También nos ayuda a eliminar las toxinas del organismo. Este postre aporta gran cantidad de antioxidantes que potencian nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades. Esta macedonia también es una buena fuente de fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal, de manera que estará especialmente indicada para personas que sufren de estreñimiento.
Es un postre de escaso valor calórico que puede formar parte de un menú adelgazante, siempre que la ración sea moderada.

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Receta de Vasito de cuajada con guirlache

Ingredientes (2 personas):

• 50 gr de galletas
• 50 gr de mantequilla
• 200 ml de leche de oveja
• 2 gotas de cuajo
• 75 gr de azúcar
• 60 gr de semillas de sésamo
• 15 gr de pistachos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 frambuesas
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Vasito de cuajada con guirlache:

Trocea las galletas y aplástalas en un mortero hasta que queden reducidas a polvo. Calienta la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas pulverizadas. Reparte la masa en 2 vasitos y enfríalos en el frigorífico.

Pon la leche a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y deja que se temple a unos 37ºC, añade las gotas de cuajo y reparte la leche en los vasos donde tienes la masa de galletas. Deja que se solidifiquen.
Calienta una sartén con el zumo de limón, una cucharadita de aceite, el azúcar, el sésamo y los pistachos picaditos. Cocínalo hasta que caramelice. Apaga el fuego.

Corta un trozo de papel de horno y úntalo con un poco de aceite. Vierte encima el guirlache, cúbrelo con otro trozo de papel de horno y pasa por encima un rodillo de manera que quede lo más fino posible. Deja que se enfríe y trocéalo.
Sirve los vasitos de cuajada y acompáñalos con el guirlache. Adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta.

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Receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura

Ingredientes

• 250 gr. de manteca de cacao en polvo
• 250 gr de chocolate de cobertura
• helados en palos o polos
• almendras para decorar

Elaboración de la receta de cómo cubrir helados con chocolate de cobertura:

Para elaborar la cobertura mezclamos en un bol la manteca de cacao y el chocolate de cobertura en frío. Una vez mezclados los ponemos al baño maría hasta que se mezclen y se fundan. 

Introducimos el helado o polo en la mezcla y escurrimos el sobrante. Le daremos 2 baños al helado para que se adhiera la mezcla de cacao y chocolate.

Para darle un toque final espolvoreamos con almendras molidas.

Consejo: Saca los helados justo en el momento en que este preparada la mezcla de chocolate y cacao para evitar que se deritan.

La mezcla debe estar a una temperatura de 30º-35º suficiente para que este fundido y se adhiera pero no tan caliente como para derretir el helado.

Esta preparación se puede comer al momento o preparar para guardar en el congelador.

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Receta de Crepe con fresas, nata y chocolate

Ingredientes

• 1/ 2 l. de leche 
• 3 huevo
• 200 gr harina media fuerza
• 5 gr sal
• 50 gr azúcar 
• 25 gr mantequilla fundida
• 250 gr. de fresas
• 250 nata montada (con azúcar al gusto)
• - Para acompañar y decorar:
• salsa de chocolate
• fresas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Crepe con fresas, nata y chocolate:

Para preparar la crema de crepes mezcla de todos los ingredientes. Bate los huevos con al azúcar, agrega la harina y la leche. Bate bien y al final, lo último la mantequilla fundida. Deja que la crema repose unas horas. 

Cocina los crepes unos a uno en una sartén con un poco de grasa en la primera (mantequilla o aceite al gusto). Una vez que se cocina la primera no hace falta agregar más grasa a la sartén.
Para el relleno, montar la nata con azúcar, picar las fresas y mezclarlas. Pasar la crema a una manga pastelera y reservar hasta la hora de rellenar.

Rellenar los crepes con la crema de nata y fresas, acompañar con la salsa de chocolate y decorar con una hojita de menta y un trocito de fresa.

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Receta de Crumble de ciruelas

Ingredientes (2 personas):

• Para el crumble:
• 100 gr de harina floja
• 100 gr de mantequilla fría
• 100 gr de avellanas tostadas molidas
• 50 gr de azúcar moreno
• Para el relleno:
• 12-14 ciruelas
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 rama de vainilla
• 1 chorro de ron
• 1 nuez de mantequilla
• helado de nata para acompañar
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Crumble de ciruelas:

Deshuesa las ciruelas y ponlas en un bol. Agrega las semillas de la vainilla. Añade el azúcar, vierte el ron y mezcla bien.

Funde un poco de mantequilla en una sartén. Incorpora las ciruelas con todo y saltéalas.
Para la masa, pon la harina en un bol. Añade el polvo de avellanas y el azúcar moreno. Introduce la mantequilla bien fría y amasa con las manos hasta que se hagan una especie de migas.

Reparte las ciruelas en recipientes individuales y esparce por encima las migas. Hornea a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que el crumble esté bien dorado.
Deja que se temple y acompaña con una bola de helado. Decora con una hoja de menta.

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Receta de Macedonia al hibiscus con helado

Ingredientes (4 personas):

• 1 pera
• 1 manzana
• 1 rodaja de piña
• 20 gr de flor de hibiscus
• 20 gr de azúcar
• 4 bolas de helado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Macedonia al hibiscus con helado:

Pon a calentar un vaso de agua en un cazo con el azúcar. Cuando empiece a hervir añade las hojas de hibiscus, apaga el fuego y tapa el cazo. Deja enfriar y cuela.

Pela las frutas y córtalas en trozos de bocado. Colócalas en un bol y riega con la infusión.
Reparte las frutas en 4 copas, agrega una bola de helado y adorna con unas hojas de menta. Sirve el postre.

Información nutricional de la receta: Es un postre saludable para todos, y puede incluirse dentro de una dieta equilibrada. Está recomendado en especial para las personas que no consumen mucha fruta. Este postre puede ayudar a variar las meriendas de los niños y de las personas mayores.
Además, es un postre recomendado para personas con tensión alta, estreñimiento y retención de líquidos. Sin embargo, la infusión de hibisco está contraindicada en mujeres embarazadas, ya que tiene propiedades abortivas.

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Receta de Tarta fácil de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes (4 personas):

• Para las galletas:
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de claras de huevo
• 100 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• Para la mouse de chocolate blanco:
• 100 gr de chocolate blanco
• 250 ml de nata
• 1 sobre de reafirmante de chantilly
• 1 barqueta de frambuesas
• azúcar glas
• menta

Elaboración de la receta de Tarta fácil de chocolate blanco y frambuesas:

Para la masa de galletas, pon en un bol las claras, la harina, la mantequilla y el azúcar. Mezcla bien y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Haz pequeños montoncitos de masa sobre un papel de horno. Extiéndelos con ayuda de una cuchara para que queden bien planos. Hornea a 180ºC durante 4 minutos. Deja que se enfríen.
Para la mousse de chocolate blanco, funde el chocolate blanco al baño maría. Monta la nata con la varilla y añade el reafirmante de chantilly. Mezcla la nata con el chocolate y deja que se enfríe.

Para el coulis de frambuesa, pon las frambuesas en un cazo con un poco de azúcar glas y agua. Cocínalas durante 5 minutos. Cuela sobre un bol y aplasta bien las frambuesas para que suelten todo el jugo y la pulpa.
Para montar la tarta, pon un poco de coulis en un plato. Coloca encima una galleta, una capa de mousse y algunas frambuesas. Repite la operación una vez más. Acaba con una galleta y espolvorea con azúcar glas. Termina con frambuesas y decora con menta. Sirve la tarta sobre el coulis de frambuesa.

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Receta de Mermelada de naranja y calabaza

Ingredientes:

• 250 gr de calabaza
• 1 naranja
• 150 gr de azúcar
• 1 anís estrellado
• sal

Elaboración de la receta de Mermelada de naranja y calabaza:

Haz zumo con la naranja y ponlo en un cazo con unos trocitos de su cáscara cortada en juliana. 

Introduce la calabaza troceada y el anís estrellado. Añade el azúcar y deja que se cocine hasta que la calabaza se deshaga.
Agrega unos cristales de sal y deja que se enfríe.

Después, introduce la mermelada en un bote de cristal con tapa.
¿Cómo conservar la mermelada al vacío?
Si quieres conservar la mermelada al vacío, en primer lugar debes esterilizar los tarros de cristal antes de utilizarlos. Para ello, introdúcelos en una cazuela con agua, ponlo al fuego y deja que hierva durante 15 minutos. Sácalos y escúrrelos bien sin tocar el interior de los botes.
Una vez hecha la mermelada, rellena los tarros de cristal y ciérralos bien. Pon un paño en el fondo de una cazuela, coloca encima los tarros y cúbrelos con agua. Déjalos hervir al baño maría durante 30 minutos. De este modo la mermelada se conservará un año en buen estado. Recuerda etiquetar los tarros indicando la fecha y guárdalos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.

Pan integral con frutos secos Sirve la mermelada con este pan casero con frutos secos.

Tags: mermelada, naranja, calabaza, bruno oteiza, conservas, vegetariano, vegano

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Receta de Galletas de chocolate y arándanos

Ingredientes (4 personas):

• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 140 gr de chocolate con leche
• 170 gr de harina
• 5 gr de levadura química (polvos de hornear)
• 60 gr de arándanos secos
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Galletas de chocolate y arándanos:

Coloca el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) en un bol y bate con la varilla eléctrica. Cuando empiece a blanquear, agrega el huevo y sigue batiendo hasta que quede integrado. Añade los arándanos y mezcla bien.

Funde el chocolate (en el microondas o al baño María) y añádelo a la mezcla anterior. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Forra 2 bandejas de horno con papel de horno. Coge pequeñas porciones de masa y extiéndelas sobre las bandejas de horno. Hornéalas a 180ºC durante 20 minutos.

Sácalas del horno, deja que se enfríen y colócalas en una fuente. Adórnalas con unas hojas de menta. Sirve las galletas de chocolate y arándanos.

Información nutricional: Este postre nos aporta el total de azúcar recomendado para un día. Son unas galletas energéticas recomendadas para personas con gran desgaste físico, como deportistas. Sin embargo, no se recomiendan para personas con colesterol y con sobrepeso, aunque todo depende del número de galletas que se vaya a consumir.
Las acompañaremos con un vaso de leche para evitar un excesivo consumo de galletas, para completar el valor nutritivo del postre y para reducir el índice glucémico de las galletas.

Tags: galletas, chocolate, arándanos, eva arguiñano, postre

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Receta de Bricks de crema pastelera y frutos secos

Ingredientes (4 personas):

• 4 láminas de pasta brick
• 40 gr de mantequilla
• 1/2 l de leche
• 1 vaina de vainilla
• 2 trozos de cáscara de mandarina
• 50 gr de azúcar
• 35 gr de harina de maíz refinada
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de frutos secos (almendra tostada, pasas, dátiles y nueces)
• semillas de amapola
• canela
• menta

Elaboración de la receta de Bricks de crema pastelera y frutos secos:

Para la crema pastelera, pon 400 ml de leche a calentar con la vaina de vainilla y las cáscaras de mandarina.

Coloca en un bol el azúcar y la harina de maíz y empieza a remover. Añade el resto de la leche y las yemas sin dejar de remover. Incorpora la mezcla a la leche caliente y remueve hasta que espese.
Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa dóblala 3 veces hasta que quede un triángulo. Con un cuchillo realiza 5 cortes por el borde de unos 5 centímetros. Despliega (te quedará como una lámina con flecos).

Unta cada lámina con un poco de mantequilla fundida. Espolvorea con canela y semillas de amapola. Colócalas sobre un recipiente de cerámica. Reparte la crema pastelera y los frutos secos. Haz 4 paquetitos y espolvorea con semillas de amapola.
Hornea los paquetitos a 180ºC durante 5-7 minutos. Decora con menta y sirve los bricks rellenos.

Información nutricional: Es un postre muy nutritivo y recomendado para todos, ya que nos aporta proteínas de calidad, azúcares, vitaminas y minerales, completando así el valor nutricional de la comida. También es un postre recomendado para personas con osteoporosis y problemas de estreñimiento.
Las personas con colesterol sustituirán la mantequilla fundida por aceite de oliva.

Tags: brick, crema pastelera, frutos secos, eva arguiñano, postre

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Receta de Bizcochitos de manzana y pistachos

Ingredientes (4 personas):

• 2 huevos
• 40 gr de azúcar
• 1 yogur natural
• 100 gr de harina
• 10 gr  de levadura en polvo
• 25 gr de pistachos
• 100 gr de melocotón en almíbar
• 1 manzana
• aceite de oliva virgen extra
• mermelada de melocotón
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Bizcochitos de manzana y pistachos:

Monta los huevos y añade el azúcar. Agrega una cucharada de aceite y el yogur y sigue montando. Añade la manzana pelada y troceada. Incorpora los pistachos pelados y troceados y mezcla bien. Agrega la harina y la levadura tamizadas y remueve.

Cubre el fondo y los bordes de los moldes con papel de horno y vierte la masa (sin rellenar del todo). Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos. Deja templar.
Coloca en el vaso de la batidora el almíbar con el melocotón y bate con la batidora eléctrica.

Sirve los bizcochitos y adorna con la mermelada y la mezcla de melocotón y almíbar. Pinta el bizcocho con la mermelada para darle brillo y sirve. Decora con menta.

Información nutricional de la receta: Es un postre saludable recomendado para todos, de gran valor nutricional, ya que nos aporta proteínas, azúcares y grasas saludables, además de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Se recomienda estos bizcochitos en desayunos o meriendas saludables acompañados de un vaso de leche. Además, es un postre recomendado en especial para aumentar el aporte nutricional de la comida en niños y personas mayores con poco apetito y problemas para masticar. También es un postre que ayuda a bajar el colesterol.
Los diabéticos eliminarán la mermelada de melocotón que se usa para adornar, siendo un postre que lo podrán disfrutar, siempre que cojan una ración moderada.

Tags: bizcocho, eva arguiñano, manzana, pistachos

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Receta de Tarta de higos y queso de maracuyá

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 oblea de hojaldre
• 20 higos
• 200 gr de queso mascarpone
• 1 maracuyá
• 100 gr de nueces
• 2 cucharadas de azúcar
• hojas de tomillo para decorar
• Para la mermelada de higos:
• 1 kg de higos
• 250 gr de azúcar
• 1 limón

Elaboración de la receta de Tarta de higos y queso de maracuyá:

Para la mermelada de higos, lava los higos, ábrelos y ponlos en una cazuela. Añade el zumo de limón y el azúcar. Deja que se cocine durante 40 minutos aproximadamente. Reserva.

Extiende la lámina de hojaldre y pínchala con un tenedor. Precalienta el horno y hornea a 220ºC durante 18 minutos.
Pon en un bol las semillas de maracuyá. Añade el queso, el azúcar y las nueces troceadas. Mezcla bien.

Pon un poco de mermelada sobre el hojaldre. Coloca también unos montoncitos de queso de maracuyá y por último, los higos frescos cortados en cuartos y algunas nueces. Decora con unas hojas de tomillo.

Tags: tarta, higos, queso, maracuyá, postre, bruno oteiza

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Receta de Panellets de café

Ingredientes (4 personas):

• 1 patata de 125 gr
• 175 gr de almendra molida
• 145 gr de azúcar
• cascara de 1/2 limón rallado
• 10-15 gr de café soluble

Elaboración de la receta de Panellets de café:

Envuelve la patata en film transparente (apto para microondas) y haz unos pequeños cortes en el film con un cuchillo. Pon la patata en el microondas a potencia máxima unos 2 minutos, hasta que esté cocida. Retira con cuidado el film transparente, pélala en caliente y aplástala hasta que quede reducida a puré.

Añade la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien. Agrega el café soluble y mezcla hasta que el café quede bien integrado.
Envuelve en papel film y deja enfriar en el frigorífico durante 2 horas.

Forra la bandeja del horno con papel de hornear y distribuye encima la masa (con forma de croqueta) y hazle unos cortes. Hornéalos a 160ºC durante 7-8 minutos. Sirve.

Información nutricional: Es un postre saludable y muy nutritivo, recomendado en especial para personas con colesterol y estreñimiento. Además, es un postre que nos aporta grasas saludables.
Acompañado de un vaso de leche puede ser un postre, desayuno o merienda recomendado para personas con osteoporosis.

Tags: panellets, café, postre, eva arguiñano, colesterol, estreñimiento, cocina catalana, vegano

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