Receta de Plátanos asados con chocolate y merengue

Ingredientes (2 personas):

• 3 plátanos
• 100 g de chocolate de cobertura
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 lima
• 15 g de mantequilla
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Plátanos asados con chocolate y merengue:

Trocea el chocolate y colócalo en un bol. Introdúcelo en el microondas durante 30 segundos. Dale unas vueltas y mezcla hasta que se funda. Si no se ha deshecho del todo introdúcelo de nuevo en el microondas durante 30 segundos más. Remuévelo. Extiéndelo sobre una placa de horno forrada con papel de hornear, cúbrelo con otro trozo de papel y pasa el rodillo por encima hasta que quede una lámina fina. Deja que se enfríe.

Retira el papel superior del chocolate, calienta un cortapastas redondo y marca 2 círculos sobre el chocolate. Sepáralos del papel y coloca uno sobre cada plato.
Pela los plátanos, córtalos en trozos de 3 centímetros y cocínalos en una sartén con un trocito de mantequilla. Deja que se enfríen y ponlos encima de las láminas finas de chocolate formando una flor.

Monta las claras con el azúcar. Agrega la ralladura de la lima y mezcla bien. Pon el merengue sobre los plátanos y sirve. Adorna con unas hojas de menta.

Hoy cocinas tú Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.
Tags: plátano, asado, chocolate, merengue, postre, eva arguiñano, hoy cocinas tú

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Receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura

Ingredientes

• 250 gr. de manteca de cacao en polvo
• 250 gr de chocolate de cobertura
• helados en palos o polos
• almendras para decorar

Elaboración de la receta de cómo cubrir helados con chocolate de cobertura:

Para elaborar la cobertura mezclamos en un bol la manteca de cacao y el chocolate de cobertura en frío. Una vez mezclados los ponemos al baño maría hasta que se mezclen y se fundan. 

Introducimos el helado o polo en la mezcla y escurrimos el sobrante. Le daremos 2 baños al helado para que se adhiera la mezcla de cacao y chocolate.

Para darle un toque final espolvoreamos con almendras molidas.

Consejo: Saca los helados justo en el momento en que este preparada la mezcla de chocolate y cacao para evitar que se deritan.

La mezcla debe estar a una temperatura de 30º-35º suficiente para que este fundido y se adhiera pero no tan caliente como para derretir el helado.

Esta preparación se puede comer al momento o preparar para guardar en el congelador.

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Receta de Crepe con fresas, nata y chocolate

Ingredientes

• 1/ 2 l. de leche 
• 3 huevo
• 200 gr harina media fuerza
• 5 gr sal
• 50 gr azúcar 
• 25 gr mantequilla fundida
• 250 gr. de fresas
• 250 nata montada (con azúcar al gusto)
• - Para acompañar y decorar:
• salsa de chocolate
• fresas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Crepe con fresas, nata y chocolate:

Para preparar la crema de crepes mezcla de todos los ingredientes. Bate los huevos con al azúcar, agrega la harina y la leche. Bate bien y al final, lo último la mantequilla fundida. Deja que la crema repose unas horas. 

Cocina los crepes unos a uno en una sartén con un poco de grasa en la primera (mantequilla o aceite al gusto). Una vez que se cocina la primera no hace falta agregar más grasa a la sartén.
Para el relleno, montar la nata con azúcar, picar las fresas y mezclarlas. Pasar la crema a una manga pastelera y reservar hasta la hora de rellenar.

Rellenar los crepes con la crema de nata y fresas, acompañar con la salsa de chocolate y decorar con una hojita de menta y un trocito de fresa.

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Receta de Tarta fácil de chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes (4 personas):

• Para las galletas:
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de claras de huevo
• 100 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• Para la mouse de chocolate blanco:
• 100 gr de chocolate blanco
• 250 ml de nata
• 1 sobre de reafirmante de chantilly
• 1 barqueta de frambuesas
• azúcar glas
• menta

Elaboración de la receta de Tarta fácil de chocolate blanco y frambuesas:

Para la masa de galletas, pon en un bol las claras, la harina, la mantequilla y el azúcar. Mezcla bien y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Haz pequeños montoncitos de masa sobre un papel de horno. Extiéndelos con ayuda de una cuchara para que queden bien planos. Hornea a 180ºC durante 4 minutos. Deja que se enfríen.
Para la mousse de chocolate blanco, funde el chocolate blanco al baño maría. Monta la nata con la varilla y añade el reafirmante de chantilly. Mezcla la nata con el chocolate y deja que se enfríe.

Para el coulis de frambuesa, pon las frambuesas en un cazo con un poco de azúcar glas y agua. Cocínalas durante 5 minutos. Cuela sobre un bol y aplasta bien las frambuesas para que suelten todo el jugo y la pulpa.
Para montar la tarta, pon un poco de coulis en un plato. Coloca encima una galleta, una capa de mousse y algunas frambuesas. Repite la operación una vez más. Acaba con una galleta y espolvorea con azúcar glas. Termina con frambuesas y decora con menta. Sirve la tarta sobre el coulis de frambuesa.

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Receta de Galletas de chocolate y arándanos

Ingredientes (4 personas):

• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 140 gr de chocolate con leche
• 170 gr de harina
• 5 gr de levadura química (polvos de hornear)
• 60 gr de arándanos secos
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Galletas de chocolate y arándanos:

Coloca el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente) en un bol y bate con la varilla eléctrica. Cuando empiece a blanquear, agrega el huevo y sigue batiendo hasta que quede integrado. Añade los arándanos y mezcla bien.

Funde el chocolate (en el microondas o al baño María) y añádelo a la mezcla anterior. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas. Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Forra 2 bandejas de horno con papel de horno. Coge pequeñas porciones de masa y extiéndelas sobre las bandejas de horno. Hornéalas a 180ºC durante 20 minutos.

Sácalas del horno, deja que se enfríen y colócalas en una fuente. Adórnalas con unas hojas de menta. Sirve las galletas de chocolate y arándanos.

Información nutricional: Este postre nos aporta el total de azúcar recomendado para un día. Son unas galletas energéticas recomendadas para personas con gran desgaste físico, como deportistas. Sin embargo, no se recomiendan para personas con colesterol y con sobrepeso, aunque todo depende del número de galletas que se vaya a consumir.
Las acompañaremos con un vaso de leche para evitar un excesivo consumo de galletas, para completar el valor nutritivo del postre y para reducir el índice glucémico de las galletas.

Tags: galletas, chocolate, arándanos, eva arguiñano, postre

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Receta de Tarta de chocolate 100%

Ingredientes (8 personas):

• 8 huevos
• 200 gr de chocolate negro
• 300 gr de chocolate negro de cobertura
• 200 gr de fresas
• 200 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de almendras
• 50 gr de pistachos
• 50 gr de nueces
• harina y mantequilla para el molde
• agua
• 1 chorro de ron
• cristales de sal
• pimienta
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Tarta de chocolate 100%:

Para el bizcocho, pon el chocolate en un bol y fúndelo al baño maría. Mientras tanto, monta los huevos con la batidora eléctrica (o con la de varillas si no tienes eléctrica). Agrega 50 gramos de azúcar y sigue montando.

Añade la harina tamizada y mezcla con suaves movimientos envolventes. Añade el chocolate y sigue mezclando. Pasa la masa a un molde cubierto con mantequilla y harina. Hornea a 190ºC durante 20-25 minutos.
Para el almíbar, pon en una sartén 50 gramos de azúcar con un chorrito de agua. Cuando coja consistencia, añade las fresas fileteadas, unos cristales de sal y una pizca de pimienta. Deja que se cocinen durante 2 minutos.

Para el ganache (cobertura) funde el chocolate de cobertura en un cazo. Agrega la mantequilla, también fundida. Mezcla bien.
Retira el bizcocho del horno, dale la vuelta sobre un plato y ábrelo por la mitad. Coloca en el centro una fina capa de fresas en almíbar.
Al almíbar que sobre añádele un buen chorro de ron y empapa bien las dos partes del bizcocho (la superficie que está cubierta de fresas y la tapa).
Une las dos partes del bizcocho. Cubre con el ganache y deja que caiga por los bordes (extiéndelo con una espátula por toda la tarta). Decora los bordes con las almendras, los pistachos y las nueces y deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente.
A la hora de servir, calienta un poco el chocolate de la superficie con un soplete. Decora con menta, fresas y frutos secos.

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Receta de Brownie de frutas secas con natillas de plátano

Ingredientes (6 personas):

• 112 gr de mantequilla
• 75 gr de chocolate negro de cobertura
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 95 gr de harina
• 75 gr de frutas desecadas (jengibre y piña)
• harina y mantequilla el molde
• sal
• Para las natillas:
• 4 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar
• 1/2 l de leche
• 1 pizca de canela
• 1 plátano
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración de la receta de Brownie de frutas secas con natillas de plátano:

Para el brownie, pica el chocolate y ponlo en un bol. Agrega la mantequilla y deja que se funda todo al baño maría. Añade el azúcar y mezcla bien.

Retira el bol del fuego e incorpora los huevos. Bate y añade las frutas, unos granitos de sal y la harina. Mezcla con suaves movimientos envolventes.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Pasa la mezcla al molde y hornea a 150ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Para las natillas, pon a calentar la leche con la canela en una cazuela.
Mientras tanto, pon el azúcar en un bol. Añade las yemas y bate. Vierte la leche caliente y remueve. Pasa la mezcla de nuevo a la cazuela. Cocínalas sin parar de remover, hasta que espesen. Deja que se enfríen.
Saltea el plátano en una sartén con un poquito de mantequilla. Añádelo a las natillas y tritura.
Desmolda el brownie cuando esté todavía caliente y sírvelo con las natillas de plátano.

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Receta de Mandarinas al chocolate

Ingredientes (6 personas):

• 6 mandarinas
• hojas de menta
• Para la crema de chocolate negro:
• 185 ml de nata
• 165 gr de chocolate negro de cobertura
• 35 gr de mantequilla
• Para la crema de chocolate blanco:
• 150 gr de chocolate blanco
• 200 ml de leche
• 1 hoja de gelatina
• 15 granos de pimienta rosa

Elaboración de la receta de Mandarinas al chocolate:

Lava las mandarinas. Vacíalas y reserva los gajos.

Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol. Calienta la nata y cuando empiece a hervir, viértela sobre el chocolate. Mezcla bien hasta que el chocolate se funda. Agrega la mantequilla y remueve hasta que quede una crema homogénea. Deja enfriar e introduce en una manga pastelera.
Trocea el chocolate blanco, colócalo en un bol y fúndelo en el microondas. Calienta en un cazo la leche con la pimienta rosa. Remoja la gelatina en un poco de agua y cuando se ablande, escurre y añádela al cazo. Vierte la mezcla al bol del chocolate blanco. Mezcla bien y deja enfriar. Introduce en una manga pastelera.

Rellena (casi hasta arriba) las mandarinas con la mezcla de chocolate negro. Añade unos gajos de mandarina. Introduce la boquilla de la manga pastelera con el chocolate blanco en la parte central de las mandarinas y presiona. Decora con unas hojas de menta y sirve.
Información nutricional:
Es un postre recomendado para mejorar la presencia de fruta en la dieta infantil. Además, mejora el ánimo y relaja, de manera que puede formar parte de forma ocasional, de los postres que hagamos a los adolescentes.
Sin embargo, este postre no está recomendado para personas con sobrepeso y colesterol.

Celíacos: Este postre es apto para celíacos, siempre que el chocolate utilizado no tenga gluten.

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