Receta de Crujiletas de Navidad

Ingredientes (4 personas):

• 16-18 crujiletas
• Para la crema de turrón:
• 1/2 tableta de turrón blando
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 40 gr de harina de maíz refinada
• 75 gr de azúcar
• 1/2 l de leche
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• Para las monedas de chocolate:
• 150 gr de chocolate de cobertura
• cristales de sal
• comino en polvo
• pimentón picante
• Para decorar:
• 1 trozo de mango
• 6-8 frambuesas
• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 75-100 gr de azúcar glas
• menta

Elaboración de la receta de Crujiletas de Navidad:

Para la crema de turrón, pon la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela. Introduce el turrón troceado y remueve con la varilla para que se deshaga.

Pon en un bol los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezcla. Incorpora la leche con el turrón y continúa mezclando.
Pasa todo el contenido de nuevo a la cazuela, retira la canela y el limón y deja que hierva hasta que espese, unos 8-10 minutos. Vuelca la crema sobre un bol y deja que se enfríe.

Para las monedas de chocolate, funde el chocolate al baño maría y haz pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Esparce por encima diferentes ingredientes: cristales de sal, comino o pimentón picante. Pon otro papel encima y aprieta los montoncitos un poco para que se hagan monedas. Deja que se enfríen en el frigorífico.
Corta el mango en taquitos. Saca unos gajos de limón, espolvoréalos con azúcar y caramelízalos con un soplete.
Extiende las crujiletas sobre un plato de pizarra y rellénalas con la crema de turrón. Reparte por encima las diferentes guarniciones: limón caramelizado, mango o frambuesas.
Espolvorea unas hojas de menta con azúcar glas y ponlas en la pizarra. Reparte a tu gusto las monedas de chocolate. Dale a todo un toque blanco con azúcar glas, si quieres.

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Receta de Galletas de Navidad

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glas
• 1 huevo
• 450 gr de harina
• harina para estirar
• glasa de chocolate
• glasa de fresa
• Para la glasa blanca:
• 175 gr de azúcar glas
• 1 clara

Elaboración de la receta de Galletas de Navidad:

Pon la mantequilla a punto de pomada en un bol. Añade el azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Agrega el huevo y mezcla de nuevo. Incorpora la harina y vuelve a mezclar hasta que empiece a desaparecer la harina.

Dale forma de cilindro, envuélvelo en film de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico durante un par de horas.
Espolvorea la encimera con un poco de harina y estira la masa con un rodillo. Corta la masa utilizando moldes o cortapastas con motivos navideñas (abetos, estrellas...). Cubre las bandejas de horno con papel de hornear, extiende encima las galletas y hornéalas a 200ºC durante 8-10 minutos.

Para la glasa blanca mezcla la clara de huevo con el azúcar glas, remueve bien hasta que quede una masa homogénea. Introduce en una manga pastelera y decora las galletas en caliente. Decora también con las otras glasas. Sirve.

Truco: Las galletas caseras pueden ser un buen regalo de Navidad. Puedes atarlas con un lazo o presentarlas en una caja con motivos navideños.

Información nutricional:
Estas galletas aportan energía gracias a la harina y a la mantequilla. Las grasas de la mantequilla aumentan el colesterol y el aporte calórico de las galletas, de manera que habrá que ser cuidadosos con la cantidad de mantequilla que usemos para hacer las galletas.
Siempre comeremos primero una fruta y las acompañaremos con un vaso de leche para así controlar mejor la cantidad de galletas.

Tags: galletas, navidad, postres de navidad, eva arguiñano

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Receta de Rosco Baltasar (roscón de Reyes de cacao y café)

Ingredientes (6-8 personas):

• 350 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo
• 125 gr de azúcar
• 1 cucharada de café soluble descafeinado
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 70 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 100 ml de agua
• 8 ml de agua de azahar
• 1 cucharada de ron blanco
• 12-14 guindas rojas
• harina para amasar
• azúcar glas para espolvorear
• una sorpresa
• Para el relleno:
• 500 ml de nata para montar
• 3-4 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de gel fijador para nata (estabilizante para montar nata)
• 1 cucharada de café soluble descafeinado

Elaboración de la receta de Rosco Baltasar:

Entibia el agua y diluye la levadura en ella. Añade la leche y el agua de azahar.

Mezcla la harina, el cacao, una cucharada de café soluble y el azúcar con la ayuda de las manos o una batidora de varillas. Incorpora poco a poco el agua con la levadura, el huevo y el ron. Cuando la masa esté homogénea incorpora la mantequilla poco a poco. Termina de amasar con las manos, cubre con plástico de cocina y deja que leude una hora y media.
Pasado ese tiempo, amasa de nuevo la masa sobre una superficie enharinada. Espolvorea harina en una placa de horno y coloca la masa haciendo un agujero en el centro y dándole forma de aro. Si quieres introducir la sorpresa, éste es el momento. Deja que leude otra hora u hora y media.

Unta el rosco con huevo batido, espolvoréalo con azúcar y añade unas guindas. Hornea primero a 220ºC durante 10 minutos y después a 190ºC durante 15 minutos. Deja que se enfríe.
Monta la nata. Cuando esté montada tres cuartos añádele el azúcar glas, el fijador para la nata y el café soluble. Termina de montar y deja que se enfríe. Rellena el rosco con la nata y sirve.

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