Ingredientes (4 personas):
- 2 rapes
- 100 g de lechugas variadas
- 1 huevo
- 1 limón
- 2-3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1 cucharada de whisky
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón dulce
- pimienta
Elaboración de la receta de Rape alangostado con salsa rosa:
Limpia los rapes y quítales la piel. Saca los lomos y salpimiéntalos. Úntalos con el pimentón de manera que queden bien impregnados. Envuélvelos en papel de aluminio y cuécelos en una cazuela con agua durante 10 minutos. Deja que se enfríen y retira el papel aluminio.
Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor, agrega el zumo de naranja, el zumo de limón y sazona. Vierte el aceite y monta los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el kétchup, el whisky y la salsa inglesa. Mezcla bien.
Lava las hojas de lechugas, seca y extiéndelas en una fuente. Sazona. Corta los lomos de rape en lonchas y colócalas encima. Acompáñalos con la salsa rosa. Sirve.
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