Ingredientes (4 personas):
- 1 locha
- 2 patatas
- 1/2 kg de champiñones
- 4 cebolletas
- 24 ajos frescos
- harina
- huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Locha con cebolleta, patata y champiñón:
Limpia la locha y pon las espinas, la cabeza y la cola a cocer junto con la parte verde de las cebolletas y de los ajos. Sazona. A los 10 minutos cuela y reserva el caldo.
Pela las patatas, córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor y colócalas en una tartera. Sazona y cúbrelas con el caldo de pescado. Cuécelas durante 10 minutos.
Pon a calentar un poco de aceite en una tartera grande. Corta las cebolletas en 6 trozos y los ajos frescos en 3 y añádelos a la tartera. Incorpora los champiñones, pon a punto de sal y cocina todo conjuntamente durante 15 minutos.
Cubre el fondo de una placa de horno con las patatas y coloca encima una capa de verduras. Hornéalos a 180ºC durante 10 minutos. Salpimienta los trozos de locha, pásalos por harina y huevo batido (con perejil picado) y fríelos en una sartén con aceite. Sirve la guarnición y coloca encima los trozos de pescado. Decora con unas ramas de perejil.
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