Ingredientes (4 personas):
- 1 boniato
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar blanco
- 60 ml de leche
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 vasito de ron
- agua
- 1 rama de canela
- 1 rama de vainilla
- 1 anís estrellado
- harina y mantequilla para los moldes
- Para el chantilly de coco:
- 1 l de nata
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de reafirmante de chantilly
- 1 cucharada de coco rallado
Elaboración de la receta de Borrachitos de boniato con chantilly de coco:
Pon el boniato en una fuente apta para el horno con un poco de agua. Añade una rama de vainilla, de canela y un anís estrellado. Hornea a 220ºC durante 20-25 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.
Para el chantilly, pon la nata en un bol. Añade el azúcar, el gel reafirmante y el coco. Mezcla bien con la varilla y deja que se enfríe en el frigorífico.Para la masa del bizcocho, saca la pulpa del boniato y ponla en un bol. Aplástala con un tenedor. Incorpora la mantequilla, la leche, el huevo y un chupito de ron. Añade la harina de maíz con el azúcar blanco y sigue mezclando.
Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Rellénalos con la masa y hornea al baño maría a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Para el almíbar, pon en un cazo el azúcar moreno con un chorro de agua. Añade la canela, la vainilla y el anís que has utilizado para asar el boniato. Deja que reduzca y coja consistencia. Añade un chorro de ron y deja que se enfríe.
Desmolda los bizcochos y emborráchalos con el almíbar. Introduce el chantilly en una manga pastelera y decora con él los borrachitos. Sirve.
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