Ingredientes (4 personas):
- 1 melocotón
- 250 g de sandía
- 2 plátanos
- 175 ml de nata
- 25 g de azúcar
- 175 g de queso mascarpone
- 1 vainilla
- menta
- Para las tejas:
- 50 gr de almendra molida
- 25 gr de almendra picada
- 15 gr de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 15 gr de harina de trigo
- 60 gr de azúcar glas
- sal
Elaboración de la receta de Copa de la casa con tejas:
Para hacer las tejas, mezcla en un cuenco la harina, el azúcar, las almendras molidas, las almendras picadas y una pizca de sal. Añade la mantequilla a punto de pomada y la clara de huevo. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Coge porciones de masa y colócalas (sin que se toquen) sobre una placa de horno (forrada con papel de horno). Humedécete las manos y extiende la masa. Hornea a 200ºC unos 10 minutos aproximadamente.
Pela el melocotón, la sandía y el plátano. Trocea la fruta y colócala en un bol.Abre la vaina de vainilla y saca las semillitas. Colócalas en un bol, añade la nata y el azúcar y monta un poco con una batidora de varillas. Mezcla la nata con el queso mascarpone.
Coloca en el fondo de la copa una porción de mascarpone y nata y rellena con las frutas. Decora con las tejas y con las hojas de menta.
Información nutricional de la receta: Es un postre que nos aporta fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, pero también grasa saturada que nos aumenta el colesterol. Además, es de alto valor calórico, por lo que no está recomendado para las personas con sobrepeso y con enfermedades cardiovasculares.
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